金龙鱼、鲁花、福临门三者如何选择？专业人士为您解读
超市中，金龙鱼、鲁花和福临门同时陈列，究竟该选择哪一个？直接进入主题，重点在你的烹调方式而非品牌本身。总结一下：这三者各有特点，没有哪个品牌在各方面绝对优于另一个。若选购不当，问题不在于油的品质，而是没匹配好你的烹饪需求。
鲁花的花生油是唯一值得购买的产品，其他品类尽量避免。鲁花花生油价格较高，但物有所值。其采用5S物理压榨技术，即纯粹通过挤压提取，完全不使用化学溶剂，油的香气来源于油脂自身。当用于炒制一些重口味的菜肴，如红烧肉和爆炒腰花时，油一加热便散发出浓郁的花生香味，既能去腥又能提升风味，成菜后油光闪亮，令人垂涎。但是，如果想买鲁花的大豆油或调和油则不太划算。因为这些品类并不是鲁花的强项，虽然价格高于金龙鱼，但在品质上并没有显著差别，最后只是在为品牌溢价买单。此外还需要注意，鲁花的花生油有不同等级。一级油精炼程度高，香味稍淡，适合在较少油烟的情况下炒菜；而二级油则香味更浓，适合重口味，但因烟点较低，炒菜时油烟会比较明显，看家庭的抽油烟机能否承受。
金龙鱼的最大优势就是价格便宜，尤其是大桶装的大豆油和调和油，其促销价格往往比矿泉水还便宜。金龙鱼的黄金比例调和油将大豆、菜籽、花生和葵花籽等多种油混合，脂肪酸比重均衡，简单来说就是营养全面，省去消费者调配混合油的麻烦。口味上偏向清淡，不会掩盖食材的本味，适合炒青菜或煎蛋，吃来清新，不会满口花生味。然而，有两个问题需注意。第一，转基因问题。金龙鱼的大豆油和调和油中，有明确标注使用转基因大豆，可根据自己需求选择。第二，不要将金龙鱼的调和油与鲁花的花生油相提并论，金龙鱼油在香味上并不是它的强项，适合用作日常食用，若重口味的消费者可能会觉得不够香浓。
福临门是中粮集团的品牌，背靠央企，其稳定的原料供应链和严格的质量把控是其主要优势。虽然福临门的油不会特别出众，但也不易买到劣质产品，注重的是安心。特别推荐其玉米油，这是个隐藏的好选择。玉米油含有高不饱和脂肪酸，油质轻，色泽清澈，加热时基本不冒烟，适合用于清蒸鱼后淋热油，或用于拌凉菜与烘焙。价格上，玉米油比鲁花的花生油便宜较多，比金龙鱼的大豆油贵一些，属于可接受的中间价位，花些钱购买非转基因和低油烟的油，值得。
福临门的压榨花生油同样可选，但其香味略逊于鲁花，适合想用花生油但又不喜太浓口味的消费者。如何选择，给您三个简单的标准：第一，看包装正面的制作工艺。如果标注“物理压榨”，优先选择；若标注“浸出”，虽然可以食用，但浸出油含有化学溶剂，若家中有小孩或孕妇，建议选择压榨油。第二，查看配料表。配料中仅有“花生油”或“菜籽油”的为纯油，若有“大豆油、菜籽油、葵花籽油”等标识的则为调和油，在购买前需确认自己需要的是纯油还是调和油。第三，根据是什么菜肴选择油。如果常需爆炒或红烧，建议选鲁花的花生油；若日常快炒或煎炸频繁，可买金龙鱼的大桶大豆油；常做凉拌、蒸菜或为孩子备菜，则福临门玉米油最为适宜。而将两种油各备一桶——鲁花用于重口味餐，福临门用于日常烹饪，效果会比一味追求一种品牌来得更好。
最后，诚心建议，别迷信于“最好的油”，只有“最适合”的使用方式至关重要。昂贵油用在错误的场合也是浪费，便宜油如用对地方依然能出色。下次在超市选择时，想着晚上安排的菜式，直接拿下相应的油就好。
